Puoi farlo anche tu: gli gnocchi di zucca

Lo chef ha scelto un piatto facile da realizzare, con ingredienti stagionali per farci tuffare nel pieno dell’atmosfera autunnale

INGREDIENTI (8 persone)

– Gnocchi:

600 g di zucca mantovana cotta

500 g di farina 0

300 g di patate cotte

30 g di grana grattugiato

10 g di sale fino

1 uovo

Pepe q.b.

– Fonduta:

100 g di Taleggio

200 ml di panna

– Condimento:

600 g di pioppini

200 g di pancetta

60 g di burro

– Gnocchi

Taglia la zucca mantovana a metà e infornala per 50 minuti a 180°, finchè non

risulterà morbida. Sbollenta le patate.

Lascia raffreddare e pela sia la zucca che le patate e impastle a mano, unendo

uovo, grana, sale, pepe e la farina aggiunta poco alla volta.

Ottenuto un impasto morbido, infarina il piano di lavoro e crea delle strisce

arrotondate. Taglia a dadini, ottenendo così gli gnocchi.

– Fonduta

Scalda la panna in un pentolino a fuoco medio, aggiungi il Taleggio a dadini e

continua la cottura finchè il risultato non sia cremoso.

– Pioppini e pancetta

Taglia la pancetta a dadini e fai rosolare in un’ampia padella. Aggiungi i pioppini

precedentemente puliti, unisci un po’ di acqua e continua la cottura finchè non si

assorbe.

– Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata e, una volta venuti a galla,

scolali nella padella con la pancetta e i funghetti.

Aggiungi il burro a tocchetti e aggiusta di sale e pepe.

Impiatta i gnocchetti e versa sopra ad ogni piatto la fonduta di Taleggio.

Buon appetito!