La nostra pizzeria
Le nostre pizze, cotte in forno a legna, sono realizzate con lievito madre e con un mix di farine biologiche altamente selezionate. Possono essere realizzate con impasto semi-integrale, senza glutine o anche senza lievito, per accontentare ogni richiesta. L’utilizzo del lievito madre permette di ottenere un impasto elastico e morbido: ecco quindi una pizza soffice, leggera e molto digeribile.
Riserviamo grande attenzione alla preparazione delle pizze per le persone affette da celiachia.
Dalla scelta delle migliori farine gluten-free, alla cura in tutte le fasi di lavorazione e di cottura, mettiamo tutto il nostro impegno per garantire una pizza senza glutine gustosa e saporita. Da diversi anni aderiamo al Programma Alimentazione Fuori Casa, che l’AIC (Associazione Italiana Celiachia) ha creato per offrire un elenco di esercizi che offrono un servizio idoneo alle esigenze alimentari dei celiaci.
E come potrebbe mancare un’ottima birra?
Riserviamo una particolare attenzione anche alle birre: abbiamo una selezione di birre alla spina – tre tedesche e due irlandesi – che ben si abbinano alle pizze che proponiamo.
Una particolarità: spilliamo le birre irlandesi, rossa e nera, con carboazoto e non con CO2, per garantire una frizzantezza leggera ed esaltarne il gusto.
Abbiamo in lista anche birre in bottiglia: l’Esterella Damm Daura, senza glutine, prodotta sotto il controllo del Ministero della Sanità spagnolo e approvata dalla Associazione Italiana Celiachia A.I.C; l’Esterella Damm INEDIT, creata dal premiatissimo chef Ferran Adrià e dai sui sommelier con l’intento di trovare una birra perfetta per gli abbinamenti gastronomici mediterranei; la Menabrea, la birra più antica d’Italia.
