Puoi farlo anche tu: l’arrosto di cappone ripieno
Arrosto di cappone ripieno alle erbe aromatiche con soffice di patate e cime di rapa
Lo chef ha scelto un piatto perfetto da preparare nel periodo delle feste natalizie: un classico intramontabile!
INGREDIENTI (4 persone)
- 800 g di cappone disossato
- Ripieno:
250 g di petto di pollo
50 g di panna
50 g di spinaci freschi lavati
5 g di sale fino
Rosmarino e salvia a piacere
- Contorno:
400 g di cime di rapa
500 g patate
PREPARAZIONE
1️⃣ Frulla tutti gli ingredienti per il ripieno e farcisci il cappone con il composto ottenuto; poi richiudilo e legalo con uno spago da cucina.
2️⃣Fai rosolare il cappone, aggiungendo vino rosso e brodo, poi inforna a 200° per 40 minuti, finché la temperatura al cuore raggiunga i 56°.
3️⃣ Intanto, sbollenta le cime di rapa e poi ripassale in padella con olio e prepara il soffice di patate: dopo aver fatto bollire le patate, schiacciale e condisci con olio e sale.
4️⃣ Trascorso il tempo necessario, sforna il cappone ripieno e taglialo a fettine. Impiatta con il soffice di patate, le cime di rapa e il suo fondo di cottura
IMPIATTAMENTO
Impiatta con il soffice di patate, le cime di rapa e il suo fondo di cottura.
Buon appetito!
