Puoi farlo anche tu: la pizza
Una tradizione tutta italiana: la pizza fatta in casa
Il nostro pizzaiolo ti accompagna passo passo nella preparazione dell’impasto della pizza, svelando anche qualche segreto…
INGREDIENTI (per 3 persone)
200 g di farina Manitoba
300 g di farina 00
25 g di olio di oliva
300 ml di acqua a temperatura ambiente
4 g di lievito di birra fresco (1,5 g se secco)
10 g di sale fino
PREPARAZIONE
Versa le due farine in una ciotola, aggiungi il lievito precedentemente sciolto nell’acqua.
Mescola con un mestolo di legno e aggiungi lentamente circa metà dell’acqua. Continua sempre a mescolare ed infine aggiungi anche il sale.
Unisci l’acqua rimasta, sempre lentamente, e l’olio di oliva, sino ad ottenere un composto omogeneo, aiutandoti anche con le mani; sposta l’impasto sul piano da lavoro e lavoralo con le mani finché non risulti liscio e completamente omogeneo.
Ottenuto un bel panetto liscio, lascia riposare sul piano di lavoro per una decina di minuti, poi spostalo in una ciotola coperta con pellicola trasparente per la lievitazione. I tempi di lievitazione sono approssimativi e sempre diversi, ma mediamente l’impasto dovrebbe impiegare circa 6 ore per raddoppiare il suo volume.
Trascorso il tempo della lievitazione, puoi dividere l’impasto in 3 panetti per realizzare 3 pizze singole oppure tenerne uno unico per preparare una teglia. Infarina leggermente il piano di lavoro e lavora l’impasto con le mani creando i panetti, che lascerai riposare per 30 minuti in una cassetta unta con olio extravergine di oliva.
Ora l’impasto è pronto per essere steso e condito come preferisci!
Un piccolo segreto dal pizzaiolo dei Fontanili
“Se vuoi una pizza estremamente soffice, aggiungi all’impasto una patata lessata schiacciata: risultato assicurato!”
COTTURA
Sei hai preparato 3 pizze, cuocile singolarmente.
In questo caso dopo aver steso la prima pizza, infornala a 250° per 6 minuti solo con un filo d’olio. Trascorsi questi pochi minuti, sforna e condisci la pizza come preferisci. Inforna di nuovo e cuoci per altri 6 minuti.
Se invece preferisci realizzare una pizza in teglia, cuoci a 250° per 25-30 minuti.
Buon appetito!
